原料
牛肉: 300克， 蛋清: 半个， 大头菜: 半个， 豆芽: 250克， 干豆腐: 五片， 淀粉: 两勺， 熟油: 两勺， 料酒: 一勺， 糖: 半勺， 盐: 适量， 郫县豆瓣酱: 两勺， 姜片: 四片， 花椒: 若干， 生抽: 若干， 蚝油: 若干， 蒜末: 一头
步骤
1牛肉切片，用蛋清，料酒，淀粉，糖，盐味肉，放置半个小时
2将青菜放入开水中烫熟，捞出放入容器底部
3锅里放油，放姜片把姜片煎黄后放花椒粒，关小火炒郫县豆瓣酱，放水，生抽，蚝油，盐，水开后下牛肉，牛肉熟了以后连汤一同倒入容器中
4放蒜末，辣椒面，浇上油
