自制午餐肉 0

原料

猪肉: 500g, 鸡蛋清: 2只, 玉米淀粉: 100g, 葱: 40g, 姜: 5g, 香菜梗: 10g, 植物油: 30g, 盐: 5g, 蚝油: 15g, 生抽: 15g, 糖: 10g, 花椒: 1g, 五香粉: , 白胡椒粉: , 红曲粉: 2g

步骤

1花椒加200g水,文火熬5分钟,放凉

2肉绞成泥

3葱、姜、香菜切末

4花椒水加入鸡蛋清、淀粉及所有调味料,搅拌至无粉粒

5加入肉泥,搅打上劲儿

6入冰箱冷冻1个小时

7肉糜整形或放入容器,抹平压实,大火蒸25分钟

8放凉,冷藏后切片

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