原料
液种面团材料: , 中筋面粉: 300克, 水: 300克, 酵母: 3克, 主面团材料: , 中筋面粉: 300克, 酵母: 2克, 白糖: 20克, 馅料: , 红豆沙馅: 500克
步骤
1混合液种面团,盖保鲜膜发酵8小时
2发好的状态
3与主面团揉成一个光滑的面团
4分剂子,每个揉50下以上
5豆沙馅30克一份,包入面团
6包包子的手法,包起来后揪紧,整圆,收口朝下
7整成一个桃子形,用刀背上下压桃子的纹
8红曲粉掺少量面粉,用刷子沾少许,从顶部轻轻用手指弾
9蒸锅下放40度左右的温水,发酵至明显变大
10再次压一下桃子的纹路,冷水开火,大火蒸20分钟,焖5分钟,开盖
11当当当,寿桃出来了!点缀绿叶?,漂亮哦!
小技巧
宁妈这次用的是色粉,如果你手边没有,可以用红曲粉和面粉混合代替