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原料
腊肉: 250g左右, 小青菜: 少许, 鸡蛋: 1个, 大米: 500g, 老抽: 1汤匙, 生抽: 1汤匙, 芝麻油: 半汤匙, 糖: 少许
步骤
1把大米洗干净,用水浸泡一个小时左右。
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2准备一个砂锅,用刷子在锅底均匀地涂满猪油。这里用食用油也可以,我喜欢猪油的香味,所以用了猪油。
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3大米浸泡一个小时后,倒入涂好猪油的砂锅。
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4加入水,水位超过大米5公分左右即可。这里也根据不同的大米而定,可以先少加点水,不够再加。
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5加入少许盐。
6加入少许食用油。
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7用筷子搅拌均匀。
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8大火煮6-7分钟。
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9腊肉切成片。
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10码在饭上。
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11沿着米饭四周加入食用油。
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12大火煮5分钟。
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13用另一只锅把小青菜焯一下,在水里加少许盐。
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14用一汤匙老抽,一汤匙生抽,少许糖和芝麻油调成汁,均匀地淋在米饭上。
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15把小青菜整齐地码在米饭上。
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16打一个鸡蛋进去,盖上盖子,焖五分钟。
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17香喷喷的腊肉煲仔饭就做好了,快快享用吧!
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小技巧
米饭一定要浸泡一个小时以上,才容易煮熟,倒入米饭上的酱汁要尽可能均匀,吃时可以拌一拌,味道更好。