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原料
鸡蛋: 3个, 豇豆: 300克, 猪肉: 250克, 面条: 适量, 虾米: 50克, 葱: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 辣椒酱: 适量
步骤
1把豆角切小粒,瘦肉剁成肉碎,三个鸡蛋,大葱切片,虾米用水泡好。
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2炒菜锅加油烧热后加入豆角翻炒,放入少许的盐,然后加水把豆角灼熟。
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3重新烧热锅,放多一点油,油热后加葱白爆锅,再放入辣椒酱和虾米,翻炒一下加入猪肉碎,炒到肉八成熟后放入豆角粒一起炒,让各种材料均匀分配,如果不吃辣,就免掉辣椒酱,另外虾米也可以用鲜虾代替。
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4把泡发虾米的水加入锅中,没过豆角,大火烧开后试咸淡加入适量的盐,因为是打卤面,所以不要太淡,改中小火煮大概3-4分钟让材料入味。
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5最后将鸡蛋打散后倒入锅中,迅速的兜炒,让鸡蛋散成蛋花状。
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6把卤盛出来放在一边,颜色鲜艳很有食欲有没有!!!
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7接着煮面条,我用的生晒的挂面,吃起来比较有嚼头,面条凭个人喜爱,建议还是要用比较劲道的面,手擀面,刀削面等等都可以。
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8面条煮熟后迅速放到了冷白开里面,我们叫过冷,过两遍就差不多了,夏天还能再加点冰块,更爽。
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9把卤铺到面条上,有没有很漂亮?
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10拌匀,开吃!!!
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