原料
豆腐: , 花椒: , 牛肉末: , 郫县豆瓣酱: , 豆豉: , 葱: , 姜: , 蒜: , 青蒜: , 辣椒面: , 肉汤: , 料酒: , 酱油/生抽: , 盐: , 鸡精: , 淀粉:
步骤
1水加盐烧开,放豆腐焯水,豆腐飘起来就是好啦。
2干锅大火下花椒,注意看颜色的变化,转小火翻啊翻炒啊炒
3花椒盛出碾碎
4锅放油下肉末炒至吐油变酥,放入郫县豆瓣酱
5炒出红油放切碎的豆豉
6放葱姜蒜煸炒出香味后放入辣椒面
7倒入肉汤,放豆腐
8加入料酒,葱姜水或姜汁,放生抽,盐
9转小火咕嘟豆腐…咕嘟咕嘟咕嘟●3●
10最后开大火,晃勺淋水淀粉
11加花椒面,青蒜