原料
【饼皮】: ， 小麦粉: 360g， 鸡蛋: 1个， 油（可以是猪油菜籽油，黄油也可以，我用的是鸡油）: 40g， 盐: 2g， 酵母: 5g， 小苏打: 3g， 温水: 130ml， 【馅料】: ， 花生: 35g， 芝麻: 30g， 核桃: 6个， 陈皮: 7g， 黑糖（红糖也可以）: 15g， 玫瑰糖（我用的是黑玫瑰糖，没有的可以不放，可以放麦芽糖浆或者糖浆，或者红糖多放点，只是味道差了点）: 45g， 油（推荐用植物油，因为凉了以后偷吃也不会拉肚子）: 5g， 水: 够黑糖融化即可
步骤
1酵母加点温水调开
2把除了小苏打以外的东西混合
3揉到表面光滑，盖上盖子发酵至两倍大
4在面发酵的时候做馅料，花生冷油下过略炸让它变脆，捞出来去皮
5留一点点油把芝麻也炒香，陈皮也炸一下（注意稍微变色就关火，用余温把陈皮炸成褐色）
6把炸好的花生，陈皮和核桃一起放进石臼内捣碎，喜欢细一点的多捣一下，喜欢粗的就少捣一下
7把黑糖（或红糖）熬成少少的一点糖液 （这个不是酱油！）
8把馅料要用的所有东西放进容器，搅拌均匀，喜欢口感好一点的可以加一点点盐（怎么有种肉的感觉）
9面团加小苏打揉开（稍微多揉一下，让小苏打充分揉匀，揉的时候可能有点粘手，可以放点手粉）
10大棒拿出来杆成薄饼状
11把馅料包进去（先选四个对称的角向上拉合拢，又把剩下的四个角合拢压成圆饼的样子）
12把饼放入烤盘（丑的那面向下），在上方用牙签或钉耙（叉子）戳一些小洞，轻轻盖上保鲜膜放入冰箱冷冻25分钟 （我有点手残所以不够圆，但也不管了）
13烤箱预热中小火（140º左右）十分钟
14把冻好的饼撕掉保鲜膜送烤箱用和预热一样的温度的火烤二十五分钟，后用中大火（190º左右）烤五分钟
15酥皮大泡饼做好了，趁热吃
16开干
小技巧
饼的馅料不一定是甜的，咸的也可以，可以用肉，酸菜或者鸡蛋之类的，调馅时如果没有玫瑰糖可以不放，不喜欢陈皮的可以不放，喜欢的也可以加点蜂蜜，像杏仁夏威夷果这样的坚果也可以放，只要食物不想克就行，如果用糖稀就稍微熬稠一点，以便于定型 饼皮上扎小洞是为了保证不会凹凸不平导致漏馅，鸡油可以用猪油或黄油，植物油也行只是口感略差，烤箱的温度不可以太高，不然会导致外糊里生，个人依据家里的烤箱可以进行调整，后面烤的那五分钟是为了上色，也可以使饼更酥脆 发面的时候可以在盆底下放盆七十度左右的热水加速发酵，还可以使面团更松软，但底部会发硬不要就可以了，小苏打放进去后多揉一下，不然会影响上色，但也不要揉太久，不然就揉成死面了
