原料
鱼: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 洋葱: ， 小米椒: ， 灯笼椒: ， 朝天椒: ， 花椒: ， 大料: ， 香叶: ， 孜然粉: ， 花椒粉: ， 生抽: ， 蚝油: ， 白糖: ， 盐: ， 高汤（或清水）: ， 香菜: ， 配菜：莲藕、豆腐皮、金针菇、香菇、生菜、油炸花生米、香芹、宽粉: ， 配菜自己喜欢吃什么就加什么:
步骤
1先用锡纸做一个小盘子，铺在烤盘上，然后葱切段，姜蒜切片，洋葱切丝，香芹切段。锡纸盘子（以下步骤中统一简称为烤盘）上刷少许的油，把葱段香芹段，洋葱丝，葱姜片铺在烤盘上。
2鱼收拾干净，然后一劈为二，鱼身上切小细条纹，用盐、花椒粉、孜然粉研制20分钟。然后鱼身刷油和生抽，平铺在烤盘上。
3把少许的葱姜蒜香芹洋葱铺在刷了油和生抽的鱼上边。放入预热好的烤箱中，230度上下火中层烤20分钟。
4准备调味料和配菜。如上图
5准备调味料和配菜，如图
6锅内热油，五成热的时候，放入葱段，姜末，蒜片，洋葱丝，爆香。
7放入灯笼椒、朝天椒、花椒、大料、香叶、香芹段，煸炒片刻。
8把不好熟的配菜（如香菇和莲藕先加进去翻炒片刻），再加入两碗高汤（或清水），我加的是鸡汤。然后再调入三勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐（根据自己口味加盐）。
9待汤煮开之后，加入宽粉。
10宽粉煮两分钟之后，加入金针菇和豆腐皮。
11加入生菜
12拌匀，小火咕嘟三十秒，
13这个时候鱼也就烤好了。
14把刚才炒的配菜料子加到烤鱼上边。
15把烤盘重新放入烤箱，利用烤箱的余热焖十分钟，让鱼肉充分入味儿。
16锅内热油，放入朝天椒和花椒爆香，然后辣椒花椒油倒在刚才的鱼上。
17撒上香菜段，完美。开次吧。
小技巧
这道菜需要的葱姜蒜比较多。
