原料
莲藕: 1节， 莲蓬: 3-4个， 生菱角: 半斤， 淀粉【生粉】: 1茶匙， 小葱【可选】: 适量
步骤
1准备好食材。
2大家选购的时候，生菱角和熟菱角的区分是一个是绿色一个是黑色喔，生的自己在家太难处理，所以可以直接买剥好的！买回家后，先处理一下菱角的剥皮，有一层褐色的膜要抠一下，用指甲盖轻轻推就可以去除。这个膜不去除，入口会比较涩。
3剥离好的菱角，白白的，记得用水先泡上，以免氧化后发黑。
4接着处理莲蓬，这里告诉大家一个挑选嫩莲子米的莲蓬小诀窍，莲蓬整个表面微微的向里面凹，并且每颗莲子不会鼓出来，微微突出于莲蓬表面，这样的莲蓬一般比较嫩，莲子米才会好吃喔。
5将莲子去壳，剥离成莲子米。
6然后将藕片也去皮，切成片，莲藕切片后也用水泡着，以免氧化。
7我们将所有食材全部准备齐，菱角、莲藕、莲子米，一茶匙淀粉兑20-30ml 的水，香葱备好。准备入锅前，将菱角及莲藕片沥干水分备用
8准备锅，锅烧到7分热左右，倒入少许食用油，然后将所有食材全部倒入锅中。这是一道快手爆炒的菜，全程大火喔！
9翻炒约30秒左右，将水淀粉画圆圈的方式淋在锅内！
10等水淀粉开始收汁以后，将小葱撒入锅内，翻炒三四次，就可以关火起锅了。
11成品图。色泽明亮，味道清甜，入口爽脆的荷塘三宝就做好了喔！
小技巧
❥ 莲子米个子比较小而滑，家长需要注意宝宝进食的过程，以免宝宝呛到。? ❥ 如果藕片有发黑的情况，妈妈们不用担心，藕和铁器结合会出现黑色的反应，这是自然现象。? ❥ 藕要买炒菜用的藕，才会脆，如果买成煨汤用的藕就会是面的影响口感喔！
