原料
多宝鱼: 1条， 老姜: 适量， 葱: 适量， 辣椒: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 蒸鱼豉油: 适量
步骤
11.提前将原料准备好
22.将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用
33.将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）
44.将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟
55.将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用
小技巧
1.多宝鱼要把内脏和鱼鳃处理干净，避免影响鱼的口感 2.鱼身划斜纹或者井字纹，能让鱼肉更加入味 3.将热油淋在葱段和辣椒丝上，能增加鱼肉的鲜美之味
