原料
主料：小排2到3磅（walmart买切好的）。 配料：可乐一罐（原味的可口可乐或者百事，不准zero或者diet），酱豆腐（王致和最好，没有的话就找任意的红色豆腐乳），李锦记辣豆瓣酱，料酒或花雕酒，葱两根，姜一小块，卤料包一个（我用王守义炖肉料，没有这个的话其他卤料包也行，实在没有的话就放一点十三香，如果连十三香都没有的话也不要紧）。
步骤
1排骨去血：可以用冷水泡两到三小时；也可以用开水焯一下（冷水入锅，直到水开，水开后五分钟）；我是这两种方法一起用的，开水焯好之后用凉水冲了两三分钟。 2葱姜切片。 3锅烧热，色拉油一大勺，排骨沥干水入锅，煸2-3分钟，加入料酒一勺。 4葱姜入锅，李锦记辣豆瓣酱一大勺，酱豆腐一块，酱豆腐汁一勺，继续煸3分钟，这个时候的颜色已经很好看了，会红红的。 5老抽（李锦记金牌老抽，上色很好的）一小勺，这个时候还在继续煸，加了老抽之后注意观察下颜色，这个时候所有东西的颜色基本上就是你最终成品出来时候的颜色了，所以如果你这个时候老抽放多了，排骨已经很黑了，估计你烧好之后会更黑的。 6煸到所有排骨挂上料和颜色之后微微开始出油为最佳，这个时候倒入可乐一整罐。可乐的原因是因为省去了炒糖色的这一步，而且还能最终达到糖色的效果，而且不用放冰糖和什么，甜度和两三磅排骨的量正好。 7加入可乐开锅后再加入1.5升热水，把炖肉卤料包扔进去。 8开炖吧，大火半小时后，可稍微再加入200ml热水，之后中火1到1.5个小时，把卤料包 捞出来扔了，最后大火收汤十分钟。
小技巧
整个过程不要再放盐了，因为我们放了一块酱豆腐进去，已经够咸的了，再 加盐会齁死的。
