簡介
約500ml一瓶
原料
櫻桃 500克, 檸檬 1個, 麥芽糖 130克, 白糖 50克, 冰糖 50克, 水 1大匙
步驟
1櫻桃沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，然後再次沖凈瀝干。用小刀小心劃一下，掰成兩半，去核
2鍋中倒入櫻桃、水、白糖和冰糖，小火加熱
3擠入檸檬汁
4倒入麥芽糖
5煮的過程中不停攪拌
6煮至櫻桃變軟、湯汁紅亮即可
7晾至微溫或涼，舀入乾淨無水無油的玻璃罐中，密封冷藏
小技巧
【Tips】 1.果醬中不宜添水太多，因在熬煮的過程櫻桃會不斷析出水分。當然，如果果醬汁另有他用的話則另當別論了； 2.煮果醬宜用不鏽鋼或搪瓷鍋，忌鐵鍋； 3.煮時用小火，並不停攪拌； 4.煮的時間長短可視個人喜好而定。如果不喜櫻桃太軟，就要縮短熬煮時間。
