簡介
昨日冬至，全家圍坐一起吃飯。 我想上海人家冬日的飯後甜品，總也少不了酒釀圓子的。 可這已經是下廚房裡第八個酒釀圓子的菜譜了。 要聽我說說創建的原因嗎？ 我在學校開了三年的烹飪課，它是最受歡迎的菜譜。已經有六十個小姑娘學會了這道甜品，失敗率是0%； 這道甜品當然是我母親教我煮的，可是她說我比她做的好吃多了； 最近越發忙碌，總也沒有時間來這裡，但心裡總惦記著。末日過了，總要來跟下廚房君再次告白：好愛你。
原料
小圓子 一包, 酒釀 一碗, 白砂糖 三大勺, 藕粉 三包, 枸杞 適量
步驟
1鍋中水煮開，倒入小圓子，輕輕攪拌，防止圓子粘底，大火煮
2見有小圓子開始上浮，轉中火，加入酒釀、枸杞
3等圓子全部浮起，轉小火加入砂糖並攪拌
4藕粉冷水調開，緩緩倒入鍋中，同時不斷攪拌
5轉大火，煮滾，關火即成。
小技巧
關於原料： （1）我喜歡用桂冠或是龍鳳的小圓子，這兩個牌子的小圓子口感很好，比自家做的好吃。 （2）酒釀建議自己做，我家從來都是。下廚房裡@夏天 有一個酒釀菜譜，應該很靠譜。若要超市買，建議買那種軟塑料盒裝的，酒釀中間有個洞的那種；千萬別買玻璃瓶裝（一大罐水的那種）難吃死了！各位廚子要是用這種酒釀，還是不要用我這個菜譜做了吧！ （3）輔料中最重要的是藕粉。沒有藕粉用玉米澱粉也行。酒釀圓子不勾芡就是坑爹。 （4）裝飾的話，桂花、枸杞都可以，若用桂花的話是最後放，不然一煮，香氣全沒了。打個蛋也可以，但我覺得會有蛋腥氣，破壞了酒釀圓子小姐的清新之感。其實酒釀和蛋也有一腿，他倆的故事詳見《桂圓酒釀水鋪蛋》http://www.xiachufang.com/recipe/1007484/ 關於步驟： （1）很多菜譜都說等小圓子全部浮起來以後才加酒釀，其實這樣一來，酒釀的香氣就不能全部散發出來，所以步驟2是整道甜品好吃與否的關鍵所在。 （2）最後一步調入藕粉後要大火煮開的原因是，藕粉煮開後顏色才會清亮。 關於分量： 熟悉我的廚子都知道，我從來都是大手筆。這次，算是小意思，十人份的。
