簡介
可愛，看著就有食慾的蘋果派！之前用的方子感覺應該狠甜，於是自己嘗試著寫個跟大家分享！這是我的第一個菜譜哦：)
原料
派皮, 低筋麵粉 150g, 黃油 60g, 蛋液 30g, 水（牛奶） 20g, 糖 15g, 蘋果餡, 黃油 10g, 糖 30g, 蘋果 2個, 鹽 少許, 檸檬汁 少許, 蛋撻模 6個 蛋液 少許（刷表面）
步驟
1黃油室溫軟化，分別加入低筋麵粉、全蛋液、水（牛奶），糖拌勻。用手抓成麵糰，用保鮮膜包好冷藏鬆弛30分鐘。
2蘋果削皮去籽，切成小塊備用。鍋中黃油加熱充分融化(最好用不粘鍋)，倒入砂糖攪拌至完全融化後倒入蘋果粒。
3此時可以擠入小半個檸檬汁，翻炒蘋果粒待蘋果變軟、鍋內水分基本收干即可離火，放涼待用
4將鬆弛好的麵糰取出分作6份， 每份再按2:1的比例分成2份，將較大的麵糰（即比例為2的那份）擀成0.5cm厚的派皮，放入撻模整形，放置鬆弛15分鐘
5和面剩下的蛋液加入少許清水或牛奶調勻作蛋液，在派皮的邊緣刷上一層蛋液
6把蘋果餡舀入模具中，將剩餘比例為1的小份麵糰擀薄切成條狀，將切好的長條在撻模表面交叉編成網格狀。刷上剩餘蛋液，靜置10分鐘鬆弛，此時烤箱170度預熱。
7烤箱上下火170度烘烤25分鐘。烤至表面金黃即可。
小技巧
1.這個方子用量做出來正好是6個蛋撻模的分量，解決了家裡沒有派模的煩惱，看著可愛還省了銀子。 2.撻模先刷層黃油在撲層麵粉，這樣方便烤完脫模。
