簡介
吃膩了肉醬義大利面的話，不妨來試試肉醬千層面～千層麵皮、白醬和蕃茄肉醬層層交疊出濃郁的味道和口感，讓人一口接著一口好滿足啊！
原料
蕃茄肉醬, 蒜末 1小匙, 洋蔥（切末） 1/2個, 紅蘿蔔末 100克, 西芹末 100克, 豬（或牛）絞肉 250克, 紅酒 175毫升, 罐頭蕃茄 400克（1罐量）, 蕃茄膏 1大匙, 高湯 200毫升, 月桂葉 2片, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 白醬, 無鹽奶油 40克, 中筋麵粉 40克, 牛奶 400毫升, 鹽 適量, 黑胡椒 少許, 自製千層麵皮, 中筋麵粉 200克, 鹽 1小搓, 全蛋 2個, 表麵食材, 起士絲 適量
步驟
作法
01
將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入紅蘿蔔末和西芹末炒軟，然後放入豬絞肉翻炒
02
將步驟1加入紅酒、罐頭蕃茄、蕃茄膏、高湯和月桂葉拌勻並煮滾後，蓋上鍋蓋用小火煮15分鐘，再打開鍋蓋續煮15分鐘，然後加入鹽和黑胡椒調味後備用
03
製作白醬。將無鹽奶油煮融後，加入中筋麵粉炒勻後離火。倒入牛奶拌勻至無結粒後，用中火邊加熱邊攪拌5分鐘，直到稍微濃稠後離火，然後加入鹽和黑胡椒調味後備用
04
煮滾一鍋水，加入1小搓鹽，放入自製千層麵皮煮1分鐘後夾出，再放到餐巾布上吸乾水分後備用
05
在烤盤內鋪上一層步驟3的白醬後，再依序放上步驟4的千層麵皮、步驟3的白醬和步驟2的蕃茄肉醬
06
依序鋪上千層麵皮、白醬和蕃茄肉醬的動作3-5次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤，但最後一層是白醬，然後在表面撒滿起士絲
07
放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可
小技巧
- 此分量可做20公分×20公分×6.5公分的方形烤盤1個份
