原料
帶皮五花肉 500克, 去皮土豆 兩個, 八角 3枚, 桂皮 1塊, 冰糖 7粒, 料酒 2湯匙, 生抽 2湯匙
步驟
1五花肉洗乾淨後切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下，撈出後衝去血沫。土豆去皮，洗乾淨後切滾刀塊待用
2鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油
3倒出多餘的油，並盛出五花肉待用
4炒鍋入油，5成熱時，將土豆放入炸至表皮金黃，撈出待用
5炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化
6鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，並噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉麵的開水
7水開後倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲45分鐘後，加入土豆，再燒10分鐘即可
