原料
五花肉: 500g， 大蔥白: 一段， 八角: 3粒， 小冰糖: 6顆， 干辣椒: 7顆， 大蒜: ， 生薑: ， 茴香: ， 醬油: ， 料酒: ， 小蔥: ， 花椒粒: ， 土豆: 一個
步驟
1將五花肉切成兩厘米大小的塊狀，然後用清水浸泡10～20分鐘，中途換水一次，沖洗血水。（浸泡五花肉的同時可以一邊用水壺燒開水，備用）土豆去皮切塊放入涼水浸泡。將大蔥切段，干辣椒切小段，大蒜、生薑、八角、茴香、花椒放到一個碗里，備用
2鍋里倒入少許油燒熱，將洗凈的五花肉倒入鍋中翻炒至兩面金黃，然後將肉放到鍋的一邊。
3將剛才準備好的調料放入鍋中炒香，再把肉與調料混合翻炒，盛到碗中備用。
4將鍋洗凈，加入少許油燒熱，將冰糖放入鍋中，不要攪拌，當冰糖化開後加入少許涼水（水太多糖就不濃了），至鍋中糖水冒泡，糖全部化開後倒入剛才備用的肉至鍋中翻炒。
5將剛才的開水倒入鍋中將肉剛好淹沒，放醬油以及料酒，調至小火燉，半小時後倒入土豆翻炒，再加開水小火燉20分鐘。
6最後根據個人口味放入適量的鹽雞精調味，盛到碗里，將小蔥沫灑至菜上，就可以吃啦。
小技巧
1.炒肉時要將肉多炒一下，要不然吃的時候會太膩。 2.炒冰糖的時候一定不要炒的太久，以免炒糊了有一股苦味。 3.加水時一定要加開水，因為涼水會刺激到肉，會讓肉變得緊緻，影響口感。 4.如果糖已經足夠讓肉變色，也可不用加醬油，放入適量的鹽就可以了。
