原料
五花肉: 500g, 土豆: 中等大小兩個, 蔥姜: 適量, 花椒八角桂皮香葉: 少量, 鹽冰糖醬油:
步驟
1五花肉稍微凍一下,方便切大麻將塊兒,冷水入鍋,加薑片三四片,水開後一兩分鐘撈起來。
2肉焯水的同時,取砂鍋,放薑片五六片,大蔥五六段,調料盒中放花椒若干,八角一朵,桂皮小段,香葉兩片,倒入水兩大碗,加熱。
3五花肉撈出來後,取炒鍋,倒入少量油,小火,放冰糖兩三塊,一直炒到冰糖融化翻大泡,關火,把五花肉倒入鍋中。關火是因為五花肉會炸鍋很容易燙到。等鍋里安靜一些了,開小火翻炒均勻。
4待砂鍋水開,將炒鍋中的肉倒入砂鍋,加適量醬油,不必加老抽了哦,小火慢燉一小時。
5一小時後加入切成滾刀塊的土豆,加兩勺鹽,燉半小時,鍋中湯應該剛好沒過土豆。半小時後大火收汁,自己看著留多少就行,個人覺得留四分之一剛好不幹鍋最好。
6開吃吧,五花肉肥的不膩瘦的不柴,土豆吸飽湯汁又面又香,吃飽了再減肥吧!
小技巧
肉焯水後不要再遇到冷水