原料
豆腐1塊，豬肉150克，木耳30克，蒜苗50克，姜1塊調味料豆瓣醬40克，醬油30克，料酒20克，味精5克，水澱粉2大匙，湯150克，胡椒少許
步驟
1、豆腐、豬肉切片，木耳用水發開後撕小塊備用，蒜苗切小段備用。 2、起油鍋，豆腐煎至金黃色，取出瀝干。 3、另起油鍋爆香豆瓣醬，放入肉片，加姜、胡椒炒熟。倒入豆腐，再加醬油、料酒、蒜苗、木耳、味精和湯一起用小火燒入味，勾芡即可起鍋。 美味小錦囊 知道嗎，廚師有句行話叫做「大火豆腐慢火魚」，所以煎豆腐的火力要猛，油溫宜高，要煎至一面呈現金黃色，出現鍋巴，才翻面煎另一面。
