簡介
陝西岐山的特色美食，沒結婚之前總看身為岐山人的媽媽做，現在請教了媽媽自己做出來的味道也很贊！酸酸辣辣！
原料
帶皮五花肉 500克, 蔥, 薑末, 干辣椒, 桂皮, 八角
步驟
1帶皮五花肉浸泡後沖洗乾淨，切成指甲蓋大小的塊；
2蔥切段、姜切末、準備好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分開；
3熱鍋涼油，燒到六成熱先倒入肥肉煸出油；
4出油後倒入瘦肉翻炒；
5待肉都變色後關小火，不停的翻攪，肉會出很多水，繼續翻炒知道水收干開始出油；
6我放了一些排骨一起炒，到時候就可以給女兒啃排骨了；
7等油出了很多，倒入薑末翻炒2分鐘；
8這時候開大火倒入大量的糧食釀造的醋，1斤肉我一般倒入7兩醋；
9再放入蔥段、桂皮、八角、辣椒等
10燒開後放入少許醬油、鹽調味，轉小火燉30分鐘；
11開大火收汁。（正宗做法這個時候要放入一些辣椒麵，做好以後紅紅的，油亮油亮的）因為女兒要吃，所以我沒有放辣椒麵！
小技巧
一定要純糧食釀造的醋才好吃，而且醋量要大，才能做出岐山的酸辣香！我用的是媽媽帶來的岐山糧食醋，深圳沒有賣的，可惜！
