原料
豬五花: 750g到1000g適量， 香料（八角、桂皮、花椒、小茴香）: 圖中有展示， 干辣椒: 圖中有展示， 蒜: 三顆（注意是顆，不是頭）， 姜: 三到四大片， 醬油: 適量
步驟
1圖中依次為：干辣椒，姜粒，香料（八角，桂皮以及小茴香粒），花椒，蒜。 肉用的是五花，不喜歡五花的話，肥肉瘦肉5：5也可以。 以上是需要用到的輔料，調料我沒有放出來，鹽和醬油就夠了。 注意！一定不能放蔥和水，否則不易保存。
2鍋中倒油，油要稍多一些，比炒菜多一點就好。涼油直接放入一半生薑，留下一小半。油太熱放生薑粒會焦。
3倒入豬五花，我做了兩斤，1000g。 如果是肥瘦分開就先放肥肉。 快炒，中大火。 上色均勻後改中火，不需要一直翻炒，但要看著鍋，一會翻一下。
4等到肥肉全部吐油之後（肥瘦分開的話這個時候就可以放瘦肉了，翻炒到瘦肉變色），倒入醬油，我用的是紅燒醬油，上色紅亮，比較漂亮。 此時需開中大火。圖中這個程度就可以啦。
5接下來把所有的輔料放進去，花椒大致一小把，不影響食用的基礎上多放會更好吃。兩斤的肉我用了兩個八角，一厘米長的桂皮兩三節就夠了。
6中大火翻炒一小會最後加鹽，鹽味在不鹹的基礎上多放，因為臊子需要味道比較濃郁。
7火開到最小，如圖我是加了一個架子，火已經是最小了。 蓋上蓋子等著吧～ 過一會翻炒幾下防止粘鍋。
8嘗肥肉就可以，肥肉變得很嫩，一口咬下去比較綿就可以出鍋了。
9成品圖～
小技巧
有幾點需要注意。 1：有人會問為什麼不放醋，首先是因為我個人不太喜歡酸味臊子，而且加醋是岐山做法，當地人這樣做的比較多，當然，加醋比較正宗。 2：肉這麼多是因為西府人常在家中備臊子，夾饅頭或者做臊子麵，甚至炒菜調面都會加，全是一種輔料而不是一道菜。 3：判斷肥肉完全出油有一個很好的方法：肉開始粘鍋就說明油吐的差不多了。 4：臊子用油封住利於保存，所以不要放蔥，水等容易壞的食材 5：小茴香只放幾粒就可以，也可以不放。
