簡介
以前都用烤箱水蒸烘烤 沒想到用電鍋製作更簡易喔 焦糖布丁應該是大家都喜愛的甜點 這麼容易操作 你也動手試試吧~
原料
食材 （7 人份）, 布丁液..., 蛋3顆(約150g), 牛奶450g約440cc, 細砂糖75g, 香草精(或蘭姆酒)2小匙(約15cc), 焦糖..., 細砂糖60g, 水40cc, 熱水10cc, 耐蒸烤布丁模型7個
步驟
1所有布丁液的材料全部放入鋼盆攪拌 直到砂糖完全溶解
2布丁液過篩2-3次 把蛋的繫帶及不小心掉入的蛋殼過濾 讓布丁液更滑順
3焦糖部份的細砂糖+水用小火煮 千萬不能攪拌 只能稍微轉動一下鍋子 等糖水煮成冒細泡的焦糖色 熄火後迅速加入熱水 快速攪拌
4煮好的焦糖很快就變硬 最好能迅速裝入模型內
5稍等焦糖凝固再倒入布丁液 約8-9分滿即可
6布丁放置蒸架上 電鍋加入0.8杯的水 插入一鐵筷 讓鍋子留點縫隙 再按下開關蒸熟 (因為各家使用的布丁模型材質與電鍋牌子不同 外鍋可增減水量 若布丁液有搖晃的現象 外鍋可再加水繼續蒸熟)
7這樣蒸出來的布丁很平滑 不會有過多的氣孔
8等冷卻蓋上蓋子 放入冰箱冷藏後 即可食用
