原料
高粉 200g, 全蛋液 50g, 牛奶 80g, 鹽 1g, 無鹽黃油 15g, 細砂糖 20g, 酵母 3g, 肉鬆 適量, 沙拉醬 3匙, 青蔥 1根, 白芝麻 1匙, 鹽水 1杯
步驟
1先下鹽、白砂糖、雞蛋一個，牛奶
2倒入高粉和酵母啟動攪揉
3揉攪20分鐘後加入軟化的黃油，繼續攪揉半小時。進入一發
4 發酵至2到2.5倍大即可拿出排氣
5擀成烤盤大小
6進入二發【下雨天天氣涼，我使用的是烤箱發酵功能】
7在二發的同時準備好配料
8二發完成後用叉子，叉點小孔以免麵包膨脹嚴重
9 刷上蛋液，灑上白芝麻和蔥碎，噴上一些鹽水噴霧。
10烤箱提前預熱180度，設置上下火 中層 180度 12分鐘【請根據自己烤箱改變設置】
11 烤制完成後倒扣在油紙上，放置至手溫
12 切去四邊，順卷方向輕割幾刀方便捲起【切勿切斷】塗上沙拉醬【可以放點肉鬆，肉鬆不是很多這裡我就省去】
13包裹起來放置半小時定型
14 切成三塊，在切面塗上沙拉醬並粘上肉鬆即可
15美味的咸香蔥香肉鬆麵包卷完成
小技巧
裹卷的時候小心切斷
