原料
材料：低粉150克，無鹽黃油75克，蛋液50克，糖10克，鹽3克，泡打粉3克，肉鬆30克，海苔碎3克
步驟
1自製海苔肉鬆條----材料：低粉150克，無鹽黃油75克，蛋液50克，糖10克，鹽3克，泡打粉3克，肉鬆30克，海苔碎3克 做法：1 黃油室溫軟化後加入糖用電動打蛋器打發至發白，蓬鬆的狀態。 2 將蛋液分3次加入進黃油里，每加一次就要拌勻。 3 把肉鬆，海苔碎以及篩過的低粉稍微拌一下後加進黃油里。 4 混和成麵糰後擀成長方形面片。 5 切成條狀後擺放在烤盤裡。 6 烤箱以170度預熱好後將烤盤放在中層，烤15分鐘左右，如果上色比較淡的話，只開上火烤5分鐘。
2OREO奶酥餅乾----餅乾的口感有點硬，沒有很酥鬆。可我就是喜歡那硬硬的口感，總覺得慢慢細咬起來特別香。 材料： Oreo餅乾 ……… 120g （我只放80g） 無鹽奶油 ……… 140g （我用有鹽奶油） 糖粉 …………… 80g 香草精 ………… 1小匙 （沒放，個人不喜歡香草精的味道） 蛋白 …………… 70g 低筋麵粉 ……… 300g 玉米粉 ………… 20g 泡打粉 ………… 1小匙 做法： 1）Oreo餅乾用手掰成小小塊備用。 2）牛油放在室溫下軟化，加入糖粉用攪拌機打均勻。 3）加入香草靜並分次加入蛋白，用攪拌機快速打發呈均勻的奶油湖。 4）篩入麵粉，玉米粉及泡打粉，改用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入oreo餅乾碎，再用手抓成均勻的麵糰。 5）將面用手整形成長圓筒狀，再用保鮮膜包好冷藏3小時待凝固。 6）用刀切割厚約1公分的片狀。 7）預熱烤箱，以150度烘烤20-25分鐘或至金黃色即可。 溫馨提示： a）Oreo餅乾要掰得夠小塊，這樣會比較容易切片。 b）揉好的麵糰一定要放入冰箱冷藏得夠硬，這樣才好切片。 c）不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。
3牛油餅乾 ----材料： 牛油 ………… 160g 糖 …………… 85g 蛋黃 ………… 1顆 麵粉 ………… 250g 奶粉 ………… 6g 瓦尼拉香精 … 1/2小匙 做法： 1）牛油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。 2）加入蛋黃和vanilla香精混勻。 3）加入麵粉和奶粉混合均勻。 4）做造型。（造型可以依個人喜好）
4南瓜小餅乾----剛出爐待冷的餅乾非常的酥鬆香脆，配合上南瓜清甜的芳香味，簡直讓人吃了停不了口。 材料： 奶油 ………… 60g 糖粉 ………… 60g 白油 ………… 60g 南瓜泥 ……… 140g 肉桂粉 ……… ½小匙 低筋麵粉 …… 100g 奶粉 ………… 20g 泡打粉 ……… ½小匙 南瓜籽 ……… 適量 做法： 1）奶油放在室溫下軟化，加入糖粉及白油用攪拌機快速打發呈奶油狀。 2）加入南瓜泥繼續用攪拌機攪拌均勻。 3）一起篩入低筋麵粉，肉桂粉，奶粉及泡打粉，改用橡皮刮刀已不規則的方向拌成麵糊。 4）麵糊裝入擠花袋中，用花嘴貼住鋪了不粘烘培紙的烤盤，以垂直方式擠出花型； 5）將南瓜籽直接放在麵糊表面中間。 6）預熱烤箱，以150度烘烤15-18分鐘或至熟。 溫馨提示： a）南瓜已帶有清甜味，所以食譜中的糖我已經減少分量了。 b）蒸熟的南瓜泥需瀝掉多餘水份。 c）不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。
5椰絲酥餅----集合了奶油及椰香味，果然好好吃。冷卻後的餅乾口感更酥鬆，比之前更棒呢！ 材料： 低筋麵粉 …… 80克 粘米粉 ……… 10克 干椰絲 ……… 20克 牛油 ………… 90克 雞蛋 ………… 1大匙 糖粉 ………… 50克 裝飾： 干椰絲 ……… 適量 做法： 1）牛油軟化以後，倒入糖粉，用打蛋器打發。 2）打到牛油體積膨鬆，顏色變淺，呈輕盈的狀態就可以了。 3）加入1大匙打散的雞蛋。 4）繼續用打蛋器打至雞蛋與牛油油完全混合。 5）低筋麵粉、粘米粉混合過篩，再倒入椰絲混合均勻。把混合的麵粉倒入打發好的牛油里。 6）用橡皮刮刀攪拌均勻，成為餅乾麵糊。 7）將1茶匙麵糊（稍微弄圓形）放進迷你杯子，一個一擺在烤盤裡,再撒上椰絲裝飾。 8）將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤焙15-20分鐘左右，到餅乾表面金黃色即可。
6雞絲芝麻餅乾-----入口微脆帶軟的口感充滿了芝麻香，慢慢的咀嚼還會感受到包裹在餅乾內的肉絲味呢！ 材料A： 牛油 ………… 100g 糖粉 ………… 80g 香草精 ……… 5g 鹽 …………… 1小撮 材料B： 蛋黃 ………… 1個 牛奶 ………… 10g 材料C： 麵粉 ………… 225g 小蘇打 ……… 2g 材料D： 雞絲 ………… 100g 麵粉 ………… 30g 材料E： 芝麻 ………… 適量 打散蛋白 …… 適量 做法： 1）將A攪拌至松發，加入B，繼續攪拌至均勻。 2）將C過篩，和D一起拌入麵糊中攪拌成團。 3）將麵糰分成5～10g的小團，搓成圓球，沾上蛋白及芝麻，放在已抹油的烤盤上以叉子壓扁，150度烤10～15分鐘鐘。 4）放置待涼後才收進不透風的容器內保存。 a）拌入所有材料後我發覺麵糰有點干散，很難搓成小球。所以又自行添加了一些牛奶。 b）材料D的麵粉可改用杏仁粉。 c）香草精的味道消嫌重了些，可以減少或完全省略。 d）不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。
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