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原料
苦瓜, 鹹蛋黃, 白酒適量, 鹽適量, 蔥適量, 蒜到3顆, 糖適量, 胡椒粉適量
步驟
1 處理苦瓜,瓜苦洗乾淨,對半切。切了對半後在對半切。
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2 用刀切除苦瓜的內膜,要切乾淨些,不能留著內膜,不然會很苦的。
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3 把去內膜的苦瓜切條。
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4 處理蛋黃,把鴨蛋黃取出。
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5 這步很重要,蛋黃上撒些白酒去腥,放入微波爐里熱15分鐘。然後取出用個方便帶,壓碎冷卻待用。
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6 再來進一步處理,苦瓜不苦,要用鹽來處理。鍋中加水,燒開加鹽。然後倒入切好的苦瓜條,氽燙個啊3到4分鐘,撈出,要瀝干水分。
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7 鍋中放底油,油熱開小火,倒入待用的蛋黃
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8 用鍋鏟壓,不停的攪動。一定要小火,不然會焦的。加大蒜2到3顆,加蔥斷,(忘記買蔥了)。
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9 轉大火,倒入苦瓜,加一點點的鹽,加點糖,加點胡椒粉也可以,攪拌均勻就可以上菜了。
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小技巧
苦瓜主治:除邪熱,可解疲乏,清心聰耳明目,潤澤肌膚,強身,使人精力旺盛,不易衰老。