原料
高筋麵粉250克, 酵母3克, 雞蛋38克, 水120毫升, 砂糖20克, 鹽2克, 奶粉12克, 黃油30克, 紅富士蘋果2個, 檸檬汁3-4滴, 朗姆酒15毫升, 砂糖30克, 葡萄乾30克, 水少許
步驟
1 蘋果去皮切成小丁。
2 鍋里放入蘋果、細砂糖後倒入冷水，小火加熱，隨著熱度上升，糖會漸漸溶解。
3 加熱一段時間後，調入3-4滴檸檬汁。
4 倒入葡萄乾、朗姆酒翻勻。
5 熬至水分收干後關火，盛出備用。
6 所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。
7 選擇發麵工作檔和面。
8 20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。
9 檢查麵糰是否揉到完全擴展階段。
10 第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
11 取出麵糰均分成8等份，揉成圓形，進行15分鐘中間發酵.
12 鬆弛後的麵糰擀成圓形，翻面後包入蘋果餡，封口。
13 收口朝下，沾高粉在麵糰中間戳個小洞，插入蘋果梗。（注意力度，不要戳穿）
14 擺入模具中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
15 麵糰表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，下層、上下火，烤制18分鐘。
