簡介
冬天越來越近，嘴巴越來越饞，總想著吃點零食來禦寒，曲奇是首選，放上一點自己做的蘋果醬，做出來夾心曲奇酸甜可口，剛說完，一盤餅乾快要秒光了
原料
低筋麵粉170克, 黃油75克, 白砂糖60克, 全蛋液40克, 紅曲粉1克, 蘋果醬80克
步驟
1 所有材料分別稱出，雞蛋比較小，2個帶殼50克
2 黃油軟化，分2次加入細砂糖打到順滑狀態（黃油冬天可以隔熱水軟化）
3 分2次加入全蛋液，打到蓬鬆狀態
4 麵粉平分成2份，其中一份加入1克紅曲粉混合過篩
5 麵粉平分成2份，其打發好的黃油分成2份，分別加入原色麵粉和混合的紅曲麵粉
6 2個麵糰混合均勻，沒有明顯的乾粉就可以了
7 2個麵糰分別擀成2張餅皮，厚度4mm，擀之前麵糰上下墊上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
8 麵皮切掉多出來的毛邊，方形的麵皮分別切割成8mm寬的麵條，切割的時候用砧板墊一下，小心不要把矽膠墊給切壞了（這個步驟中切出來的毛邊留著備用做餅乾底）
9 編的時候先把所有單數麵條放下來，放上第一根橫的麵條，再把所有的雙數麵條放下來放上第二根橫的麵條，重複這個順序
10 編好的樣子，編的時候麵條輕拿輕放
11 用模具在編好的麵皮上印出想要的形狀，放一邊備用
12 邊角碎料利用起來，把邊角塞回被挖空的地方，再次印出形狀，儘可能的全部利用起來
13 所有的毛邊碎料揉勻擀成一張餅皮，用模具再次印出形狀做餅乾底，全部利用上
14 餅乾底小心的轉到烤盤裡，每個餅乾底放上一小勺的蘋果醬
15 編好的餅乾小心的蓋到餅乾底上，不要用力，小心果醬溢出來。在餅乾胚上刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱160度
16 烤箱160度烤22分鐘，上色後可以加蓋錫紙，烤熟後取出放涼
17 酥酥的外表，柔美的內心
18 香酥可口，真的好吃
小技巧
1.烤餅乾的溫度和時間根據各自烤箱使用情況靈活調整 2.切割麵糰的時候記得一定要墊東西，不要直接在矽膠墊上切 3.果醬可以換成其他口味，建議自己做，乾淨衛生 4.紅曲粉可以換成抹茶粉，可可粉
