原料
雞胸肉: 1塊, 料酒: 5ml, 生抽: 5ml, 蚝油: 少許, 黑胡椒粉: , 清水:
步驟
1雞胸肉洗凈,用刀背敲打「按摩」,使纖維鬆軟易入味。
2雞胸肉改小,太厚的地方改薄。
3雞胸肉入碗,加料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉
4拌勻,放入冰箱冷藏腌制3小時以上。
5平底鍋內加少量清水,加熱至氣泡產生
6放入雞肉塊,不斷翻面,使其均勻受熱
7肉熟後干鍋上色
8上色完成後,一盤美味的水煎雞胸肉就出鍋了
小技巧
- 上色時要把雞肉不斷翻面,以防糊鍋。
- 如果第一次水收干雞肉仍不熟,則再次少量加水重複前面步驟,直至雞肉煎熟。 3.一般筷子能戳透,並且肉色全部變白無血絲,即為熟,此時雞肉鮮嫩多汁,時間過長肉質易老。