原料
雞胸肉: 2塊， 雞蛋: 2枚， 時令疏菜（能配雞肉味即可）: 適量， 小蔥，大蒜: 適量， 大米飯或通心粉: 適量， 白鬍椒粉，花椒粉，依各人喜好: 適當
步驟
1備料：雞胸肉用肉錘砸好（也可雙面改花刀），加入白鬍椒粉少許，蔥，薑絲，加入食用油，加入少許料酒去醒！淹漬15分鐘左右。入味後，去除蔥姜等，以免入鍋煎糊。
2入鍋煎，不能太熱油，不能太大火。要中火煎制，不要象牛肉大火煎。每兩分鐘翻一次面，翻5次即可，要保證內外全熟。不能象牛肉有幾分幾分熟。雞肉腥，要全熟才好，另外也有衛生問題。
3快煎好時！分別加入白鬍椒粉，醬油（蚝油更好），蒜蓉，當然最重要的是鹽，最好用小粒海鹽，按各人口味加入。再煎製片刻，關火，在鍋內醒5分鐘
4醒5分鐘後，出鍋裝盤。然後利用余汁加入事先備好的青疏炒制，根據各人口味掌握火候，出鍋裝盤。
5最後散入小蔥茉，裝盤！開吃！
小技巧
雞胸肉最易煎干！口咸發柴，入口效果不好。為避免煎柴，要中火煎，小火收，煎時要用小刷常刷油。最後放鹽！
