下午茶點心，蔓越莓費南雪 0

原料

黃油: 70G， 蛋白: 75G， 細砂糖: 35G， 蜂蜜: 15G， 低筋粉: 30G， 杏仁粉: 30G， 蔓越莓: 適量

步驟

1準備材料

2製作焦化黃油：把事先切好小塊的黃油放入鍋內，用中小火加熱，黃油慢慢融化

3一邊加熱一邊用刮刀輕輕攪拌，煮到變為褐色關火，放涼一會，過濾到容器中，備用

4麵糊製作：蛋白中加入細砂糖、蜂蜜

5隔熱水，用手抽攪拌混合，不要打發蛋白，打出這種小泡沫即可

6在蛋白混合物中，加入事先過篩好的低筋粉和杏仁粉

7用手抽充分攪拌至順滑

8將微溫的焦化黃油加入混合物中，繼續攪拌均勻

9模具事先在底部刷了一層薄薄的黃油，刷黃油是烤制後底部更脆，模具本身不沾效果很好，不用刷油也可以的

10將麵糊倒入模具中

11表面擺放上蔓越莓，這個可以根據自己喜好放，然後輕震幾下，放入事先預熱好的烤箱，170度，上下火，烤15分鐘

12烤至邊緣焦黃就可以出爐啦，脫模晾涼

13成品圖

14成品圖

小技巧

焦化黃油用中小火，一邊加熱一邊要用刮刀輕輕攪拌

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