原料
雞腿（琵琶腿）: 2隻（180g）， 土豆: 1個（150g）， 胡蘿蔔: 1根（100g）， 香菇（鮮）: 5朵（100g）， 白蘑菇（鮮）: 3朵（80g）， 洋蔥: 少許（不到半頭）， 牛心菜: 150g， 醬油（六月鮮生抽）: 10ml， 米飯: 一碗（150g）
步驟
1雞腿剪去根部脂肪和較厚的雞皮，中火燒熱不粘鍋，雞腿放進去四面煎至焦黃出香，可能出一部分油脂（證明雞皮脂肪沒除乾淨）。這一步放不放油無所謂，只要是不粘鍋。。。
2兩種蘑菇洗凈、去根、切塊丟進去翻炒至收縮出現少許湯汁。
3胡蘿蔔土豆洗凈、去皮、切小塊丟進去繼續翻炒至土豆表面乾燥，加200ml開水，約10ml生抽，蓋鍋蓋轉小火燉煮
4幾分鐘後，攪拌時如果發現土豆邊緣鈍化模糊（證明土豆燉粉糯了），放撕成塊的牛心菜敞開鍋蓋翻炒，稍微收一下湯汁。
5炒到牛心菜斷生，關火、出鍋！這個時候可以嘗一下味道，不夠咸再加點生抽或者鹽。
6澆到蒸好的米飯上面，拌勻，開吃吧！
小技巧
香菇蒂可以吃的部分請儘量保留，湯汁提鮮的關鍵。 雞腿如果是速凍化開的請事先焯水，不然會發腥。 圖片是還沒有和米飯拌到一起的樣子。
