原料
南豆腐: 1塊， 老抽: 一點點， 胡蘿蔔: 1小段， 生抽: 1勺， 鹽: 適量， 青椒: 1個， 香菇: 4朵， 醋: 少量， 蒜: 3瓣， 郫縣豆瓣醬: 大半勺， 澱粉: 1勺
步驟
1南豆腐切1.5cm厚片，瀝干水。配菜準備（辣椒片，胡蘿蔔片，香菇）。蒜拍碎。1勺澱粉入小碗，加清水拌勻。
2豆腐入熱油鍋煎至兩面焦黃。
3剩下油鍋爆香蒜瓣，入大半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4依次入辣椒，胡蘿蔔，香菇，煎炒至食材變軟。
5入豆腐，顛翻均勻。加1勺生抽，一點點老抽，適量鹽，少量醋翻勻。
6加半小碗水澱粉勾芡，混合均勻後煮開即可。
小技巧
煎豆腐需要耐心一點。
