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原料
胡蘿蔔: 一根, 五花肉: 500克, 豆腐: 500克, 干木耳: 一把, 干黃花菜: 一把, 大蔥: 一根, 生薑: 一小塊, 干辣椒: 五個, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 十三香粉: 少許, 桂皮: 一小塊, 香葉: 兩片, 八角: 兩顆, 花椒: 一小撮, 紅燒醬油: 一匙
步驟
1胡蘿蔔切丁
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2老豆腐切薄片油鍋炸後切小丁
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3木耳泡發切小丁
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4黃花菜泡發切小丁
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5大蔥末,薑末,干辣椒段
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6鍋里多放點油,燒八成熟,先放蔥姜干辣椒炒出香味,然後依次放入胡蘿蔔丁,黃花菜穩定和木耳丁翻炒
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7加鹽,雞精,十三香粉翻炒,鹽可以稍微多加點,炒熟就可以了
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8成品出鍋,每次吃的時候用乾淨勺子取少量放開水裡,加西紅柿碎燴成臊子湯,最後鍋開後加入韭菜碎就OK
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9五花肉切小塊放八角,花椒,桂皮,香葉,薑片,醬油燉熟,備用。吃不完可以放冰箱冷藏,每次吃的時候取就行。
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小技巧
臊子每次可以多炒點,放冰箱冷藏,每次吃的時候取就行。 做臊子麵的時候一口鍋里燴臊子,另起一口鍋下面,麵條最好是干掛麵。 燴臊子的時候加點紅燒肉丁更好吃,吃臊子麵的時候,再配上陝西地道的油潑辣子就更絕了。