原料
小龍蝦: 1斤， 土豆: 2個， 蓮藕: 1節， 黃瓜: 一條， 豆瓣醬、辣椒醬、干辣椒、小青椒、小米辣、生薑、大蒜、味精、雞精、白糖、芝麻、花生: 若干， 啤酒: 小聽1聽
步驟
1清洗：洗的時候用刷子把蝦的尾部和胸那一部分刷洗乾淨，同時去掉蝦嘴（就是那兩撮小鬍子），刷洗乾淨後，用剪刀把蝦尾背部剪破（一是方便再次檢查是否有遺漏的蝦線，二是便於入味），在這個過程中不要放一點鹽，否則會影響蝦肉的彈性。 2、過油：將清洗乾淨的蝦充濾掉多餘的水分，把炒鍋加熱，水分清除後放油（注意，儘量使用菜籽油，香味更足）油相對來說需要得比較多一些，大約1斤蝦3油，當然蝦多的話可以適當減少一點，4斤蝦用1斤油也差不多。把油放入鍋中，油溫達到9成熱（能夠清楚看到冒煙）把蝦倒入鍋中炸，充分攪拌使其肉熱均勻，炸炒3-5分鐘，所有的蝦都炒熟之後，關火用漏勺將蝦濾出備用。
2過油：將清洗乾淨的蝦充濾掉多餘的水分，把炒鍋加熱，水分清除後放油（注意，儘量使用菜籽油，香味更足）油相對來說需要得比較多一些，大約1斤蝦3油，當然蝦多的話可以適當減少一點，4斤蝦用1斤油也差不多。把油放入鍋中，油溫達到9成熱（能夠清楚看到冒煙）把蝦倒入鍋中炸，充分攪拌使其肉熱均勻，炸炒3-5分鐘，所有的蝦都炒熟之後，關火用漏勺將蝦濾出備用。
3如果配料中有土豆、藕什麼的，將土豆和藕切成橫截面為筷子頭大小的長條，將其倒入剛剛炸過蝦的油中炸熟，炸熟後也是單獨濾出備用。 佐料：豆瓣醬和生辣椒醬（超市裡面賣熟食附近有的賣，是切丁散裝的，根據個人口味可以選擇辣度，當然也可以自制，方法是將比較辣的生辣椒切小丁，密封好用鹽加少量糖腌漬兩三天）適量，兩個分量同樣多（自己控制，之後不再放鹽）、干辣椒若干切段、花椒適量（有生花椒最好）、小米辣少量切段、小青椒若干切段、小紅椒若干切段、大蒜若干（一斤蝦獨蒜4-6個）、姜若干（老薑的話就拍破，嫩薑可以切丁用點鹽腌漬一下）、味精雞精白糖適量、啤酒若干（一斤蝦對應小聽啤酒2/3聽，4斤就可以用一聽大的）、剩下的配料像洋蔥黃瓜什麼的就切條備用。注意，如果有魔芋就需要用開水過過水。
4炒料：把剛剛炒過蝦和土豆的油繼續加熱到七八成熱，放入豆瓣醬和辣椒醬充分翻炒10秒鐘，加入干辣椒段和花椒、生薑和蒜瓣炒5、6秒，放入生辣椒和小米辣，一起炒10秒鐘，放入啤酒，等待啤酒即將沸騰時加入雞精味精和白糖。
5收尾：把蝦全部倒入沸騰的鍋里翻炒一兩分鐘，用鍋蓋蓋住燜一兩分鐘，揭開鍋蓋將炒熟的配料放進去炒一分鐘，最後將生的那些配料（洋蔥黃瓜什麼的）翻炒5秒鐘均勻，關火。起鍋後在吃的過程中可以適當翻動蝦，因為在湯汁裡面的更入味些。 成本的話，以一斤活蝦20塊錢算，炒一斤下來在25-30塊錢。但是吃著比外面乾淨、健康，味道也好一些
