原料
嫩雞: 一隻， 花生: 一大把， 蔥姜蒜: ， 蒜蓉: ， 料酒: ， 紅油: ， 花椒油: ， 香油: ， 生抽: ， 陳醋: ， 白砂糖: ， 鹽: ， 花椒油: ， 萵筍:
步驟
1把整隻雞放進清水中加蔥姜蒜煮開，撇掉浮沫，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘左右。
2萵筍切片，放到鹽水中泡十幾分鐘，目的是口感更清脆。
3把雞撈出，放涼，斬塊，鋪在萵筍上。
4花生小火炸脆撈出，稍微用刀切小顆一點。
5把剛才煮雞的湯盛一碗，加入材料欄中的調味料攪勻，倒入雞塊和萵筍中，撒上花生和小蔥，即可。
小技巧
之所以使用原高湯是為了調料能夠浸沒食材，油浮在表面，撈出的每一塊都沾到紅油，食材泡在調料汁里，非常入味～
