原料
麵粉: 1000g， 清水: 480克， 鹽: 4克， : ， 食用油: 少許
步驟
1和面，揉成麵糰，醒發10分鐘，在用清水泡10分鐘。
2洗面，這是洗了一次的面水，
3這是洗了第4遍的水，基本上已經洗好了，可以在洗一洗麵筋，洗麵筋的水可以不要了，只要前4遍就夠了，
4洗好的麵筋，加些酵母，蒸出來的麵筋會有蜂窩，蓬鬆。
5我一般都是頭天晚上洗面，沉澱一碗，第二天再做，
6把上面清水，撇乾淨，留下面水➕鹽➕一碗半清水，攪拌均勻。
7涼皮模具刷油，放上一層面水
8放入燒開水的蒸鍋，蓋上蓋子，蒸到起大鼓包，大約34十秒吧，最好用透明鍋蓋。如果你開蓋它沒有大鼓包，那麼你這張涼皮就廢了，在蒸也不行了，
9蒸好的涼皮，上面在刷一層油，
10刷涼皮的油，必須是熟油，熟油就是我們的食用油燒開冷卻。
11蒸好的麵筋
12蒸好的涼皮好多又美味又勁道的涼皮
13怎麼樣，有沒有食慾
14大蒜水，
15辣椒油，
小技巧
調料，大蒜水，芝麻醬，生抽，鹽，味素，雞精，陳醋，辣椒油。
