原料
蓮藕: 兩節， 水: 適量， 鹽巴味精: 適量， 紅辣椒: 一根， 糖: 適量， 醋: 適量， 麻油: 適量
步驟
1蓮藕洗乾淨，刨掉屁，切成薄片，切好後放到水裡在清洗一次，把澱粉洗掉（這個時候水會白白的），紅辣椒切斷
2鍋里放入適量的水（可以蓋過藕片就可以了），燒開，放入洗乾淨的藕片
3讓藕片在燒開水裡灼一下（小火）， 拿出之後馬上用冷開水沖洗
4沖洗好的藕片放入盆里待用
5加入適量的味精、鹽巴、醋、糖、紅辣椒和麻油，拌勻，要一直拌，讓作料融入到藕片里
6拌勻後，靜置10分鐘，裝盤。
小技巧
tips： 1、紅辣椒切斷切片切絲都可以，愛怎樣怎樣。 2、藕片放入燒開的水裡，灼到藕片熟就可以了。 3、洗掉澱粉和用冷水沖是最重要的步驟，不然出來的藕片不會脆。 4、靜置的時候也可以隔斷時間攪拌一次，這樣更均勻。 5、個人覺得醋、糖、麻油是這道菜的靈魂~~~~
