原料
麵條: 1份， 茄子: 1個， 豬肉: 適量， 尖椒: 1個， 蒜: 3瓣， 蔥: 1段， 豆瓣醬: 1勺， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 白糖: 半勺， 澱粉: 半勺， 清水: 半碗
步驟
1先把水燒上。 燒水的時間把蔥，蒜，尖椒，和肉絲切好。 同時將茄子切成條狀。 切好了之後水應該開鍋了，放入麵條煮麵，煮麵時間我們來做鹵，這樣最節省時間。
2待鍋里油熱了之後，把切好條狀的茄子放裡面炒軟，帶茄子軟了之後盛出。
3這時鍋里還有些油，將蔥蒜和尖椒爆鍋，出香味之後放肉絲。肉絲快熟了放入炒好的茄條，並按量加入生抽，老抽，豆瓣醬，和白糖翻炒。 澱粉少許放入清水中，攪拌均勻倒入鍋里勾芡。翻炒三分鐘出鍋，鹵已經完成啦。
4此時面應該煮好了，面出鍋後過下清水，瀝水盛入碗中，再澆上香噴噴的滷子，茄子肉絲打滷面就完成啦。
5因為有豆瓣醬，一般不是很口重的不用額外放鹽。 做法簡單，15分鐘做滷煮面輕鬆搞定，節省時間還好吃。 另外這是一人份的用料。多人用餐的小夥伴可自行添加材料。
