原料
茄子 兩根, 辣椒 三個, 蒜 兩瓣, 黃豆醬 一匙, 鹽 少許, 糖 一小匙, 生抽 一匙, 水澱粉 適量
步驟
1茄子、辣椒分別切拇指大小的丁
2蒜切片備用
3炒鍋注油燒至五成熱，入蒜末爆香
4倒入茄子煸炒（此時可以放一點鹽，這樣可以使茄子更快炒軟）至茄子變軟
5再倒入辣椒稍炒，加水至剛沒過食材，燒開（此時可根據口味再放點鹽），調入黃豆醬和糖、生抽，轉中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋
6打滷時把煮麵的水燒上，待到鹵做好了，水開了把面煮好，過冷水，挑出來加鹵就可以吃了
