原料
牛腩: 500克， 郫縣豆瓣: 2勺， 姜: 10片， 蒜: 4瓣， 香葉: 1片， 桂皮: 適量， 八角: 2個， 冰糖: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 麵條: 適量， 小蔥: 兩根， 香菜: 適量， 干紅辣椒: 5個， 花椒: 適量
步驟
1將牛腩切成均勻的小塊，用清水泡出血水洗凈，冷水入鍋，加入蔥、姜（材料單里的一半），料酒，一起待水開後撈出，挑出蔥姜，牛肉撈出備用，湯留下。
2鍋里放入適量菜籽油，放入郫縣豆瓣炒香，再放入，蔥姜蒜，八角，香葉，桂皮，干紅辣椒，花椒，炒香，最後放入牛肉炒，再放料酒，生抽，老抽，翻炒幾下，加入之前煮牛肉的湯，加幾顆冰糖，蓋上蓋子。大火煮一小時，揭蓋，加鹽，如果湯少了可以加點開水，繼續小火燉半小時。加入雞精起鍋。
3取一個大碗，根據個人口味調好麵湯，比平常口味稍微淡一些，少加點水，面煮好撈在碗里，把燉好的牛肉和湯適量澆在上面，再放上小蔥和香菜，一碗香噴噴的紅燒牛肉麵就好啦。
小技巧
第一次發，沒有過程圖哈，面的材料雖多，但是都能買到的，也簡單，也可以在牛肉煮到一小時後加入蘿蔔或者土豆，也很好吃哦。
