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原料
雞蛋(大): 3個, 果語牌自製濃稠酸奶: 130克, 低筋麵粉: 25克, 玉米澱粉: 10克, 木糖醇: 35克, 每日堅果: 1包, 南瓜籽仁: 適量
步驟
1拿兩個無水無油的容器,把雞蛋分離蛋清、蛋黃,蛋清一定不能有蛋黃!
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2把130克手工酸奶加入蛋黃里
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3成Z手法攪拌均勻
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4把25可低筋麵粉+10克玉米澱粉混合,用麵粉篩過篩進蛋黃糊里
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5繼續攪拌均勻(如果有顆粒,可以適當用麵粉篩過篩一下麵糊的)
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6加入大約1/3的木糖醇,攪拌均勻(攪拌均勻的狀態沒拍照,就是蛋黃糊)
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7滴入幾滴檸檬汁
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8先低速打發
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9打發至有泡泡的狀態,加入第一次剩下糖的1/3糖繼續打發
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10改高速繼續
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11打發至有紋路不散的狀態,加入第二次剩下的1/3糖繼續打發
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12打發至起一點彎鉤的狀態,加入最後的木糖醇,繼續打發!
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13直到打發到起直勾就可以了
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14將1/3蛋清糊倒入蛋黃糊里,翻拌均勻
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15翻拌均勻
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16再將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清糊里,繼續翻拌均勻
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17翻拌手法:1點入7點出
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18翻拌均勻的麵糊
![](/images/seq/107/1079573.webp?1638116077)
19翻拌均勻後加入適量的南瓜籽仁,攪拌均勻
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20準備一個模具
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21拿個勺子裝入模具里,裝到七分滿!
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22準備一袋每日堅果
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23隨意裝飾
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24這個分量大概如圖份量
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25預熱烤箱上下管150度
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26放入烤箱,上下管150度,中下層烤35分鐘(注意了,這個方法是錯誤的,我忽略了蛋糕會膨脹上升,這樣放就會影響下面蛋糕的成型了)
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27留意烤箱,看到表面開始變黃的時候就要準備加錫紙了,這個時候蛋糕裡面沒熟的!(可以再提起一點放錫紙,我第一次做,太焦了)
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28加蓋錫紙繼續烤
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29最終烤完出爐!下面的蛋糕形狀太醜,就不拍照了!這個味道好吃?
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