原料
fluff棉花糖: 45克， 玉米油（色拉油）: 25克， 牛奶: 30克， 低筋麵粉: 40克， Fluff棉花糖（加入蛋糕）: 60克， 新鮮藍莓: 130克， 檸檬汁: 15克， 細砂糖（藍莓醬）: 30克， 奶油奶酪: 250克， 原味酸奶: 100克， 淡奶油: 200克， fluff棉花糖: 45克， 吉利丁片: 4片
步驟
1 先將材料準備好，蛋黃蛋清分離，蛋黃先放在一個碗中，我這個戚風是後蛋法，後蛋法相對來說沒那麼容易縮腰，而且相對來說無顆粒，比較細膩。蛋清放入冰箱冷藏，先準備麵糊。
2先把牛奶，玉米油混合，稍微攪拌，讓兩者混合
3加入過篩好的低筋麵粉，一定要過篩，這樣麵糊才不會有顆粒，出來後的蛋糕會更加細膩。
4將蛋黃分別加入麵糊中，一個個加，加入一個後攪拌均勻再加一個，這樣更好的攪拌均勻，不要太大力，不要劃圈，以防麵糊起筋，用刮刀壓拌至完全混合，放置一旁待用。此時先預熱烤箱140度。
5打發蛋清，在蛋清中加入fluff棉花糖（棉花糖在上面有做初步介紹）因為是焦糖味的棉花糖，感覺有點甜，所以份量減少了。甜度看各人喜好，我喜歡偏甜點，所以不喜歡甜的可以酌情減少。
6打發至乾性發泡，堅挺的小尖角狀態，做戚風蛋糕一定要打到乾性發泡狀態。
7挖1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，手法要翻拌，防止消泡。拌勻後再將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，最後全部混合均勻，這個步驟動作要快速，才不會消泡。
8 把麵糊倒入六寸模中，刮平一下，輕震幾下，消除一些大氣泡，這個動作千萬不能省略。放進預熱好的烤箱中下層，140度烤大約40分鐘，也有人150度烤30分鐘，這個看個人烤箱去把握。
9出爐後在高處摔幾下抖出熱氣防止回縮，倒扣到烤網上，冷卻後脫模。有小小的開裂屬於正常現象，不必介意。
10 等待蛋糕冷卻的過程中可以做藍莓醬。先將吉利丁片泡水軟化待用。接著做藍莓醬，把材料準備好，榨15g檸檬汁，把藍莓用料理機打成果泥。
11 把藍莓果泥倒入奶鍋中，加入檸檬汁，細砂糖稍微攪拌一下，開大火煮沸後立即轉小火，把藍莓煮稠。把煮好的藍莓醬倒出放涼。
12把冷卻後的蛋糕分割成三片或兩片，因為戚風蛋糕的分量比較少，只是8寸的一半，所以出來的蛋糕不滿模。分割好後的蛋糕放一旁待用。
13將奶油芝士提前室溫軟化好，加入fluff棉花糖用打蛋器低速攪拌。
14變軟後加入酸奶繼續低速攪拌，用刮刀刮邊混勻。
15接著加入藍莓醬低速打散混勻。
16混勻後的芝士糊顏色比較深，這時可以試味，因為是七寸模所以藍莓醬全部加入，如果用六寸模，慕斯糊份量應該減少2/5或1/2左右。
17 再將泡好的吉利丁片濾去水分隔水溶化。
18將吉利丁片液體快速加入慕斯糊中，低速攪拌。
19將棉花糖加入淡奶油中打發至濕性出現紋路不消失就好。淡奶油我喜歡提前倒出來冷藏一下再打，這樣更容易打發。
20將打發好後的淡奶油加入慕斯糊中用刮刀拌勻。
21 這時將做好的慕斯糊倒入七寸模中，因為不喜歡餅乾底，所以做的是無底的慕斯蛋糕，如果喜歡餅乾底也可先做餅乾底，這樣脫模時會更容易，而且防止慕斯糊太軟而流漏出來。
22先倒模具的1/4，放入一層蛋糕，輕輕按壓一下，排出中間的空氣，再淋上慕斯糊，再加一層蛋糕按壓，最後淋上慕斯糊用刮刀輕輕抹平。
23 放入冰箱冷藏4小時以上就完成了，脫模用熱毛巾捂一下邊緣就可以成功脫模。取出慕斯蛋糕再加點自己喜愛的藍莓做裝飾就完成了…
小技巧
1.模具記得使用活動模。 2.棉花糖有凝固作用，因此吉利丁片的分量我減少了，如果沒有棉花糖，吉利丁片可以加多一片。~
