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原料
苦瓜: 1根, 肉餡: 適量, 香蔥: 1棵, 鵪鶉蛋: 個數和切好的苦瓜段數一樣, 鮮蝦: 6個, 雞蛋: 1個, 黑胡椒粒: 適量, 蒜: 一瓣, :
步驟
1三七肥瘦的豬肋板肉剁成肉餡,裡面放水一個方向攪打,香蔥切碎放進肉餡,然後適量鹽,味極鮮,料酒,香油,放置入味。
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2苦瓜洗凈,兩尖頭切下,切成丁,放一碗內待用。取餘下苦瓜的切段大約3-4厘米,去除瓤。
3把肉餡塞入苦瓜段內七分滿,上面放鵪鶉蛋,碼盤,入鍋,大火上汽蒸10分鐘。
4鍋底放適量油,放入打碎的雞蛋,小碗盛出備用,鍋里剩少許油,油熱後放入蒜片,爆香放入蝦仁,苦瓜丁,加入雞蛋,放適量鹽。
5出鍋後加入適量黑胡椒,裝盤。
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