五花肉: 500克， 尖椒: 200克， 青蒜: 適量， 蘆蒿: 200克
1五花肉洗凈，下冷水中小火煮至七成熟。
2煮熟的五花肉切片。
3尖椒、青蒜、蘆蒿洗凈擇好備用。
4一半肉片下鍋大火煸炒至焦黃，盛起。
5鍋里不放油，干煸尖椒絲，煸炒至表面焦黃，撥到一邊，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，下青蒜、肉片，和尖椒一起炒勻，適量雞精調味，即可裝盤。
6另取一口鍋，燒熱，煸炒蘆蒿，再下另一半肉片，不斷翻炒，適量鹽、味精調味即可裝盤。
郫縣豆瓣醬偏咸，所以回鍋肉不用再放鹽了。
