原料
木糖醇糖漿: 89g， 中筋麵粉: 130g， 花生油: 34g， 梘水: 3g， 低糖白蓮蓉: 250g 16等分， 鹹蛋黃: 8個 對切成16份， 1個蛋黃+10ml蛋清: 打散，最後就用掉1/3的蛋黃液量
步驟
189g木糖醇糖漿+3g梘水+34g花生油混合，呈現金黃色，忘拍了，用蛋抽順時針攪拌，不要過快，為了充分乳化我用了10min，最後是圖中泛白的樣子，有點像快結晶的蜂蜜顏色。
2篩入130g中粉，我發現這皮子嬌氣得很，第二次做的時候多放了一點點粉明顯乾了。
3用矽膠鏟翻拌，不要攪拌也不要太快，避免出筋。
4成團後藉助矽膠鏟摺疊若干次，保證沒幹粉顆粒。
5套上保鮮袋密封，可以隔著袋子捏緊麵糰避免散落，室溫鬆弛2h。
6鬆弛的這段時間裡做餡料，我比較磨蹭，大概還剩0.5h時開始。因為買的蛋黃特大，單個17、8g吧，就切半，這樣不至於成品太高影響美觀，攝入量也對長輩合適。蓮蓉分成16份，搓圓捶扁後包湯圓一樣包上蛋黃。
7餡料要蓋上保鮮膜防止變干，可以做一個放進去一個。
8餅皮鬆弛得差不多了，均分成16份，搓圓捶扁。餅皮粘手是正常的，但戴一次性手套讓我煩躁不好控制，所以我選擇在保鮮膜上處理，用手壓平，邊緣弄薄些，避免收口過厚，這樣做是不粘的，包上餡料搓圓。
9可以在表面薄薄抹層中粉防黏，壓花時注意力道，太重易瀉腳，太輕花紋模糊。壓好後小心推出花片，輕輕再拿下放烤盤上，我的是不沾的，有需可墊油紙。
10180℃ 中層烤25min，烤5min定型後拿出來刷蛋黃液，刷好回爐繼續烤直到結束，拿出來晾涼後密封。
11關於蛋黃液：1個蛋黃+10ml蛋清，一定要用軟毛刷，矽膠刷不行不行不行!! 在碟子邊緣刮掉刷毛上多餘蛋黃液，小心翼翼地在月餅花紋上刷蛋黃液，寧少勿多，否則會導致成品花紋不清晰，還會有蛋液氣泡。
12注意：壓花時千萬不要抹油防黏，不然會上色過深，甚至焦掉，你問我是怎麼知道的?? 請看車禍現場 →
13烤好晾涼後硬是正常的，耐心等待2-3天回油，色澤會變深，更加油潤好看，皮子也變軟了，開吃!!
