原料
雞蛋: 2個, 麵粉: 適量, 鹽: 少許
步驟
1將雞蛋打入小盆中攪散,加入適量麵粉,少許鹽揉成麵糰(原來沒打算髮菜譜,所以這一步沒拍照,以後補發)。
2將麵糰分成三份,分別擀成餛飩皮厚薄的麵皮。當然啦,如果你的面板足夠大,也可以一次或者分兩次擀成麵皮(步驟圖以後補發)。
3將麵皮兩面沾上麵粉防粘,摺疊成3、4指寬,切成細條。
4抖開即可。
5用高湯煮熟,根據自己口味放些配菜(圖中是排骨、玉米、猴菇、菠菜)和調味料(我喜歡放白鬍椒粉和麻油),口感筋道不膩。
小技巧
本菜譜是完全用雞蛋液代替水揉面,剛好是三個人的量,親們可根據需要增減