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原料
麵粉: 200克, 雞蛋: 2個, 水: 約100克, 西紅柿: 1個, 青菜: 適量, 小香蔥: 3根, 胡椒粉: 適量, 姜: 適量, 干辣椒: 2顆, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 食用油: 適量
步驟
1取已經稱量好的麵粉放入盆中,加入適量的食鹽,
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2打入兩個雞蛋
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3先筷子攪拌成大小不一的麵糰
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4再用手將大小不一的麵糰和成光滑的大麵糰,靜置醒面20分鐘,
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5將醒好的麵糰分成大小相同的四個面劑子,用擀麵杖擀成薄厚均勻面片,
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6切成粗細均勻的麵條?
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7西紅柿?,切塊,炒出汁,加水,燒開。
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8水開後,下入麵條?,煮熟。加入青菜,雞蛋(荷包蛋),適量調味品。盛出。
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9一碗口感上佳的西紅柿?雞蛋面,就可以開動了。
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小技巧
1.麵粉可選用高筋麵粉,比較好出麵條?,煮的時候不易碎。 2.和面的時候加水要適量,和出的麵糰軟硬適中,比較容易擀麵。 3.和面的時候加適量的鹽(不影響麵條?的味道即可,),增加麵糰的粘性。