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原料
紅薯: 250G, 黃油: 70克(分40g、30g), 檸檬汁: 1/2大勺, 砂糖: 30克, 雞蛋: 1個, 淡奶油: 100ml(分50ml,各半), 蜂蜜: 2大勺, 餅乾: 100g, 低筋粉: 1大勺, 奶油奶酪: 100g
步驟
1餅乾用料理機打成粉,加入40g融化的黃油,攪拌均勻壓實,做底。放冰箱冷藏
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2奶油奶酪軟化+砂糖+半顆雞蛋,攪拌後,加入低筋麵粉。攪拌,加入50ml淡奶油+檸檬汁,攪拌均勻,倒入步驟一的模具。烤箱預熱後,170℃,烤20分鐘。
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3甘薯蒸熟,切塊壓碎成泥,加融化的30g黃油+兩大勺蜂蜜+50ml的淡奶油+半個雞蛋,繼續攪拌成泥。平鋪到烤好的第二步驟的模具里。用叉子在表面,粘少許蛋液,畫出斜線,製造線條紋理。
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4烤箱,170℃,15分鐘。等表面上色即可。
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5烤好後,冷卻,入冰箱冷藏一夜。非常重要!一定要冷藏!不可心急!
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6邊角料,層次分明。
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7配茶 極好!
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小技巧
我用的是6寸活動底心形模具。建議用方形模具,切起來,更有型。