原料
瘦肉,(喜歡肉味的用五花肉): 一小塊, 茄子: , 鹽: , 醬油: , 耗油(沒有也行): , (糖)也可以不用: , 雞精: , 蔥,姜:
步驟
1瘦肉,最好自己剁,直接買的別人剁好瘦肉一般有水分,是機子打出來的,沒有自己剁的香,其實剁一點肉還是很快的。
2茄子去皮,(不想去也可以),蔥姜洗好備用
3茄子切成小塊,可以根據自己喜歡來切,不過小一點入味,
4蔥和姜也切好備用,喜歡吃薑可以切小點,不喜歡可以切大點,吃的時候就可以挑出來了,
5熱鍋下油,先把切好的茄子過油,油量自己掌握,我用的就是平時炒菜的量。
6茄子翻炒一會,感覺都上油了,盛出,再放入少量油加熱,放點糖(當然可以根據自己喜好不放也行,我喜歡有點紅燒的味道),放肉末,翻炒,放切好的蔥姜(蒜),炒出香味,
7然後放醬油,(耗油),有豆瓣醬也可以放點,炒炒放入過了油的茄子,炒熟。
8下面,拌上。
小技巧
我用了四兩肉,兩個長茄子,做的量夠四個人吃的,還是每人吃兩碗,所以要自己掌握好量哦,當然吃不完也可以放到下頓吃,拌米飯也很香的。