原料
小龍蝦: 斤, 麻椒: 把, 啤酒: 瓶, 干辣椒: 個, 姜: 片, 料酒: 勺, 鹽: 克, 豆瓣醬: 勺, 五香粉: , 萵筍頭: , 香菜:
步驟
1挑選小龍蝦一定要選青殼的,因為青殼蝦黃更多。不用擔心青殼的做出來顏色不好看,因為是龍蝦煮熟了都是紅彤彤的。
2清洗小龍蝦,小牙刷,刷呀刷呀。蝦線把蝦尾中間的一片用剪刀仔細剪個口就能輕鬆扯出來了。
3熱鍋油,大蒜生薑花椒干辣椒炒起來。
4看吧顏色漸漸的就變紅了,加點料酒。放入五香粉,豆瓣醬再炒一會兒。
5加入啤酒,一罐。煮起來。
6一罐啤酒煮干之後,小火燜五分鐘。
7加入萵筍頭,再倒入一罐啤酒。開大火。
8第二罐啤酒煮干之後,萵筍頭埋在下面小火燜十分鐘就可以起鍋了。
小技巧
1.啤酒要兩罐。煮熟小龍蝦一罐,加入萵筍之後倒入第二罐。全程不加水。 2.豆瓣醬有鹽,我就沒放鹽了。